Quesillo

El quesillo o queso Oaxaca es un queso blanco y medio duro de origen mexicano, llamado también asadero. Es semejante al queso gouda o el mozzarella, pero de sabor mucho más suave. Es típico principalmente en la región de Valles Centrales en el estado de Oaxaca, su lugar de procedencia, donde fue primeramente hecho.

Debido a sus excelentes cualidades de fundido, el quesillo se utiliza con frecuencia como la base para un aperitivo muy popular en restaurantes mexicanos, consistente en asadero fundido y chorizo rojo. También es usado en la elaboración de las quesadillas, que es la tortilla con queso y flor de calabaza, chicharrón u otro ingrediente.

Varias presentaciones:

  • Queso fresco.
  • Queso con chapulines.
  • Queso con chile pasilla.
  • Queso con chipotle.
  • Queso botanero.
  • Queso panela.
  • Quesillo fresco.
  • Quesillo botanero.